蛋幹是壹種食品，原料是雞蛋、白糖、食用鹽。這種食物主要是雞蛋做的，所以營養價值也高。
雞蛋幹的口感和傳統的豆腐幹差不多，但是雞蛋幹的口感會更細膩。
像傳統的豆腐幹壹樣，蛋幹也可以烹飪各種創新菜肴，如涼拌蛋幹和蛋幹燉菜。
蛋幹是壹種加工食品，在加工過程中要經過壹系列的工序，所以保存時可以放在陰涼幹燥的地方。
如果是真空包裝的幹雞蛋，可以常溫保存。具體保質期可以在產品說明中看到。如果不是真空幹蛋，這種食物要盡早食用。最好存放在冰箱裏，用保鮮膜包好，這樣可以防止幹雞蛋變質。
況且這種食物是蛋制品，不要買太多。