其實不需要剝金桔的皮，因為金桔的皮比果肉更甜，更能食用，80%的維生素C都在金桔的皮裏。
金桔不同於其他柑橘類水果。金桔的果肉和果皮是連在壹起的，金桔體積小，很難將果肉和果皮分開。而且金桔的大部分有益成分都會在金桔的橘皮裏，金桔帶皮吃會更甜更好吃。
吃金桔之前要記住的壹點是，壹定要記得先把表皮清洗幹凈，可以加壹點小蘇打和鹽來清洗，這樣可以有效洗掉細菌和農藥，吃起來更安全。
金橘
金桔保存時需要常溫保存。可以用塑料袋在陰涼的地方保存3-5天。金桔也很好吃，香甜多汁，口感酥脆。
金桔每年10月成熟。福建尤溪的金桔是著名的金桔。金桔香甜多汁，口感酥脆。金桔除了直接食用還可以做成很多好吃的，比如金桔油、金桔蜜餞、冰糖金桔、金桔果醬、金桔檸檬茶等等。