紫甘薯含有硒、鋅、鐵、磷等10多種礦物元素，18種氨基酸，維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素，尤其是花色苷具有很大的藥用價值。。
南瓜富含鈷，居各種蔬菜之首。鈷能激活人體新陳代謝，促進造血功能，參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞必需的微量元素。
胡蘿蔔營養豐富，包括蔗糖、澱粉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2葉酸、各種氨基酸(主要是賴氨酸)、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發油、咖啡酸和鈣。
以胡蘿蔔為例，做面條:
1.胡蘿蔔洗凈，切成小塊，放入料理機中，同時加入半碗水。
2、細磨，成胡蘿蔔汁。
3.將打好的胡蘿蔔汁多次倒入面粉中。
4.攪拌成絮狀。
5.把面條揉成面團。