食品
原料:西蘭花、雞蛋、紅辣椒。
輔料:大蒜、精鹽、蒸魚和醬油、料酒和食用油。
工作方法
1準備好原料，西蘭花掰成小花，用淡鹽水浸泡20分鐘。浸泡期間，紅辣椒切絲，大蒜剁成粉，西蘭花浸泡後沖洗兩遍。鍋中燒開水，水開後加入少量油，西蘭花焯水約1分鐘，撈出控水；
2將雞蛋打入碗中，加入料酒打成蛋液。炒鍋燒熱，倒入食用油，加入蛋液，炸至凝固，取出備用；
3鍋裏加蒜，香味迸發。加入焯過的西蘭花。快速翻炒均勻，加鹽，倒入蒸魚醬油，燉約1分鐘，加入紅辣椒絲；
4翻炒之前炒過的雞蛋，快速翻炒幾下，關火。
小貼士:
1，在蛋液中加入料酒，壹是去除腥味，二是煎出來的雞蛋會很嫩很蓬松；
2.西蘭花不容易燙太久，否則口感不脆。