五花肉用火烤去皮，用刀刮幹凈，用清水洗凈。
2
鍋裏放冷水，煮到6、7分熟，撈出。
三
期間準備半塊腐乳，少許腐乳，鹽，白糖，醬油，將腐乳搗碎拌勻備用。
四
用牙簽在肉的六個面上打密密麻麻的洞，這樣肉才緊實入味。
五
在肉的六面抹上醬油。
六
切成半厘米左右厚的塊。
七
倒入腐乳，用手在每壹塊肉上塗抹腐乳。
八
皮膚朝下，棋子先放在手裏。我覺得顏色有點淡，就在皮上抹了點醬油，然後放入深碗中，還是皮朝下。上面撒上蔥姜片，倒入剩余的發酵奶，鍋內放冷水，中火蒸約1.5小時，至肉軟爛。
九
關火後，會看到壹些湯，拿出來把湯搓到碗裏。用另壹個盤子把肉夾住，快速翻轉，漂亮的肉塊就扣在上面了。將碗湯放入炒鍋中勾芡(如果太油，撇去最上層的油)，也可以拌些澱粉水，澆在紅燒肉上。