材料:鯰魚兩條，1500g(買魚小貼士:顏色黑的是養殖的，肚皮黃的是野生的)，宰殺洗凈。紫茄子2000克(可根據人數加減)
輔料:蔥50g、蒜瓣50g、姜絲30g、花椒粉10g、醬油20g、料酒10g、鹽10g、味精10g、糖15g、大豆油15g。
做法:鍋燒熱，放油，開鍋後放蔥、蒜瓣(姜絲)，炒香，加入生抽、老抽、花椒粉、糖。炒好後加水，放入茄子和鯰魚。(水量比茄子好。大火燒開，小火燉40分鐘，收汁，將味精出鍋裝盤。
鯰魚營養豐富。每100g魚含水分64.1g，蛋白質14.4g，並含有多種礦物質和微量元素。特別適合體弱多病、營養不良的人食用。
除了鯰魚的魚卵味道不好，不適合食用之外，全身都是寶。鯰魚是壹種珍貴的營養品，早在史書中就有記載，可與魚翅、野生甲魚相媲美，是魚中之寶。它的食療和藥用價值是其他魚類所不具備的，其獨特的壯骨延年功能是其獨特的亮點。