做法步驟：
1.準備好所需材料，把黃花菜和木耳放到冷水中，提前泡發好，幹黃花菜壹般泡發1小時左右，木耳泡發2-3小時左右。絹豆腐就是嫩豆腐，也可以用內酯豆腐。
2.把木耳擇洗幹凈，切成絲，黃花菜擇去根部較硬的部位，再撕成兩條。
3.嫩豆腐切成兩塊，再切成1厘米厚的片。
4.鍋內加入水燒開，下入姜末和蝦皮煮2-3分鐘，把蝦皮的鮮味煮出來，再下入木耳和黃花菜煮幾分鐘。
5.淋入生抽，鹽、雞精，調味，燒開。
6.下入豆腐片煮2-3分鐘，撇去浮沫，淋入適量的水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得黏稠，呈米湯狀，關火，撒上白胡椒粉，再淋入香油，攪拌均勻，撒上香菜段即可，壹鍋滑嫩的豆腐羹就做好了。