材料？
鴨子1000克
降兒片
大蒜10g
姜10g
40克糖
壹杯醬油
煮壹杯酒
壹杯油
水150克
廣式三杯鴨怎麽做？
鴨子洗幹凈，放兩片生姜在清水裏煮開。把鴨子(有鴨皮的那壹面)放在開水裏煮，這樣鴨皮會繃緊，血會排幹。
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將鴨肉撈起，輕搓少鹽，略幹。
將壹杯油倒入鍋中，將鴨子放入油中，待鴨皮微黃時，撈起將油倒出。
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用30克油，放入切碎的姜和蒜，炒香，加入壹杯料酒，壹杯醬油，40克糖和150克水，將鴨皮壹面朝下浸泡在醬汁中上色。
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中低火，邊煮邊倒醬，直到汁收的差不多了。壹般需要30分鐘左右，但烹飪時間要根據每只鴨子的大小來定。
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技巧
至於肉的生熟程度，就看爐子的小火和加水量了。