2、準備材料，買現成的餃子，蟹膏也是瓶裝買的，最好用光頭黃油。
3、肉餡用三肥七瘦的前腿肉，不要太瘦。將洋蔥和姜切碎，將所有材料混合均勻。讓它保持十分鐘。
4.拌好肉末，開始處理餃子皮。買現成的餃子皮，把餃子皮卷薄壹點，直徑大概是11 cm。
5.還不如自己卷餃子皮。用80度的熱水攪拌面團。水面比為1:0.45，面團略硬。揉成團十分鐘後再揉面團。重復兩次後，就可以卷皮了。壹皮重12克。
6、開始包餃子，包法隨意，餃子不取樣，來回捏三次。
7.水燒開後，蒸十五分鐘。如果暫時不吃，可以快速冷凍。吃之前，不需要解凍。用蒸鍋蒸15分鐘就好了。
8、蒸熟，可以隱約看到湯圓下面蟹黃肉餡的顏色，皮薄不碎。
9.倒壹碟醋就可以開始了。