為什麽有的生豆像打蠟壹樣有光澤，有的卻暗淡粗糙？
生咖啡豆有光澤是因為其表面有壹層蠟層，這是由生咖啡豆的組織結構決定的，而生咖啡豆的產地和品種決定了蠟層的程度。
另外，除了挑選項目(從收獲的咖啡果實中取出青豆，加工青咖啡豆)，如果使用具有研磨功能的脫殼機，青豆會顯得更加鮮亮。
完全沒有光澤的生豆，要麽是研磨過度，導致生豆表面蠟層脫落，要麽是產地選廠項目出現了問題。
生豆表面是否有光澤，會影響烘焙咖啡豆的外觀。沒有光澤的生豆烘焙後沒有光澤，咖啡豆會出現發黑。
為了讓咖啡豆更好看，有些人會在生豆上塗油脂。
所以，生咖啡豆是否有光澤，豆子是大是小，這些都對咖啡的風味影響不大。
如果在選擇原料的時候僅僅因為光澤度差而放棄原本質量很好的生豆，那就太虧了。