材料:白菜壹棵，豬蹄肉少許，香蔥壹把，姜壹塊，黃酒少許，醬油少許，香油少許，雞精少許，雞蛋2個。
大頭菜餃子的做法:？
1.大頭菜洗凈切碎。撒上鹽，腌制3-5分鐘，瀝幹備用。
2.準備肉末和洋蔥沫。
3.將瀝幹水分的大頭菜和肉末放在壹起，順時針攪拌。並加入料酒，醬油，香油，糖，少許雞精，註意鹽。之前的大頭菜和調料都有味道，不要放太多鹽。
4.將肉末順時針攪拌5分鐘左右，確保食材攪拌均勻，待用。
5.如果餃子皮是現成的，包之前先準備壹小碗水，包餃子的時候用來粘合。
6.包好餃子，容易煮，皺紋少，餡大。
7.水燒開後，加水約3-5次，餃子呈半透明狀即可撈起享用。