制作此菜，講究“火中取寶”，整個烹制過程不超過2分鐘，切忌在鍋內久煸，否則魷魚在高溫作用下會外形幹癟，口感老韌。
原料：幹魷魚150克。
輔料：瘦肉絲100克，筍絲80克，幹紅椒絲25克。
制作：
1.幹魷魚加熱水泡發，去頭、去尾，橫切成細絲，放入溫水洗凈，擠幹水分備用；瘦肉絲加鹽、味精、料酒碼味備用。
2.鍋入底油燒至六成熱，下入幹辣椒絲爆香，放入魷魚絲煸至卷曲，烹入料酒8克，加入瘦肉絲、筍絲壹起煸幹水分，調入鹽、醬油各6克，味精5克、白糖4克翻勻即可出鍋。
技術關鍵：
1.原料要選用浙江壹帶產的幹魷魚，最好薄到透光，才能達到幹香化渣的口感。
薄到透光的幹魷魚
2.泡發幹魷魚時壹定要用熱水，水中不能放堿，否則發出的魷魚口感變脆，再如何炒制也無法出現綿韌幹香的口感。