1.如今用300g紅豆做近2斤豆沙餡，口感細膩香甜。紅豆洗凈煮熟。加入沒碰過紅豆的清水，可以用電飯鍋或者煤氣爐煮。紅豆最好提前泡壹夜，這樣可以節省時間。我今天用的高壓鍋，可以用烹飪的功能把它們煮了。
2.紅豆煮好後，放涼壹點。倒入高速攪拌機中搗碎。加適量的水，破壁機工作就行。我們最後還要把豆瓣醬裏的水燒開，所以不需要加太多。如果沒有高速攪拌機，這壹步也可以省略。
3.將準備好的豆瓣醬倒入不粘鍋中，加入100g冰糖，小火慢煮冰糖，不斷攪拌，否則不能太大，否則豆瓣醬會飛濺出來燒焦。
4.冰糖融化後加入40g食用油，不斷攪拌，讓豆瓣醬吸收全部油脂。隨著水分的蒸發，豆瓣醬逐漸變稠變深。
5.如果是用來做面包和豆瓣醬，炒到不粘鍋鏟略軟。如果是用來做蛋糕的話，炒壹會兒，炒到稍微硬壹點，可以結塊。關火，讓它冷卻。