2.把買來的草魚宰殺去掉黑膜，然後把魚頭和魚剁碎，魚身上的肉片斜著切成魚片。
3.魚頭、魚骨、魚片分別洗凈，加鹽、料酒、澱粉和少許蛋清，腌制10分鐘左右。
4.酸菜洗凈，用手擠幹水分，切成塊備用。姜蒜，泡椒，小米椒切碎備用。
5、熱鍋上油，油熱後切好姜蒜末，泡好野辣椒，小米椒煸炒。
6.倒入酸菜翻炒，然後倒入足夠的開水煮沸。水量不要超過所有的魚骨和魚片，稍微多壹點。
7.魚頭和魚骨放入再次燒開後，轉小火，加鹽、糖、胡椒粉調味，加入2勺泡椒水，煮約15分鐘。
8.將腌制好的魚片放入湯中，稍微凝固後用筷子攤開，待魚片煮至變色，加入雞精調味，即可出鍋，淋上少許熱油，撒上香菜即可。