雞蛋怎麽用幾種方法腌制？

1、鹹蛋，腌制時先將鹽溶於沸水中，以飽和狀態為度(即鹽水有點鹹有點苦)。待鹽水冷卻後，將洗凈曬幹的雞蛋壹個個放入鹽水中，倒入壹小杯白酒，封好壇口，30天左右即可出壇烹煮。這種腌制鹹蛋的方法簡單快捷，蛋黃油油的，特別香，特別好吃。

2.將雞蛋浸泡在白酒中。腌制時，先將洗凈曬幹的雞蛋逐壹浸入白酒中，然後滾入精鹽，放入容器中，放置30天左右。這個方法最簡單。

3、五香雞蛋，取適量花椒、五香八角、蒜籽、姜、鹽，放入水中煮20分鐘，倒入瓷缸中。然後將洗好的雞蛋浸泡，密封壇口40天。這種鹹鴨蛋味道濃郁，略鹹可口。

4、草木灰腌制，草木灰和鹽，水在蛋殼上(市面上大部分都是這樣腌制的)。

5、米湯腌制，用米湯或煮米線後加黃泥或紅泥，並加鹽(鹽的量不成比例，根據自己的要求加鹹、淡)，據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。