芝士也叫奶酪，是流行於西方的壹種食物，幾乎是每家必備的食物之壹，有著很高的營養價值。
芝士可以直接食用，按照制作工藝可以分為生芝士和熟芝士兩種，含有著豐富的蛋白質、鈣等營養物質。
壹般來說，每10公斤牛奶可以濃縮成1公斤芝士，奶酪可以說是牛奶中的精華部分。
煉乳的制作工序如下：真空、均質、殺菌、濃縮等，經過這幾道程序後，水分被大量蒸發，呈現出濃稠狀，因為在制作過程中加入了蔗糖，所以含糖量很高。
這兩者含有的營養成分大致相同，但是奶酪的營養價值更高，比如說蛋白質的含量，奶酪中的含量是煉乳中的5到8倍。
奶酪和煉乳都有著豐富的蛋白質、鈣、維生素C、脂肪和微量元素等，這兩者也都可以直接食用，但是煉乳不建議直接食用，因為煉乳的含糖量太高，會大大影響口感。