2.將準備好的白菜用清水洗凈，去水分，撕成碎片。胡蘿蔔用清水洗凈，切成片。放在壹起，用食用鹽拌勻。將它們浸泡幾個小時。去除煙霧中的水分，並將其放入可密封的玻璃瓶中。
3.加入準備好的白醋和純凈水，讓白醋和純凈水完全沒過白菜和胡蘿蔔，密封瓶口，放入冰箱腌制，十天左右就可以腌制好了。腌制後會又酸又好吃，特別好吃。
蒜蓉酸菜
1.卷心菜也可以用大蒜腌制。通常腌制的時候需要準備壹顆新鮮的白菜，4到5頭大蒜，食用鹽，白醋，白糖。
2.用好的手將白菜撕成小塊，加鹽腌制水分，待水分變軟後撈出，將大蒜去皮做成蒜泥，與腌制好的白菜壹起放入可密封的容器中，加入白糖，密封腌制三天，即可品嘗，直接取出。