其次，蓮藕長時間變黑還是可以吃的。蓮藕變黑主要是因為氧化，氧化產生的物質對人體沒有毒性，只是改變蓮藕表面的顏色，屬於顏色反應，內部物質無毒，可以繼續食用。
吃蓮藕的註意事項:
1，脾虛胃寒的人，容易腹瀉的人不宜吃生藕，生藕性寒，生冷涼拌難以消化，有礙脾胃，宜吃熟藕。
2、蓮藕最好不要生吃。有些蓮藕寄生有姜葉蟲，容易引起姜葉蟲。人食用生蓮藕帶囊蚴時，囊蚴會在小腸內發育成成蟲，成蟲附著在腸粘膜上，引起腸損傷和潰瘍、腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部水腫、發育遲緩、智力低下。
人民網-蓮藕長時間變黑還能吃嗎？蓮藕怎麽保存不變黑？