鹹魚幹500克，蒜苗2根，蒜瓣3個，生姜3片，幹紅辣椒5個，食用油適量，黃酒適量，鹽適量。
2.步驟:
(1)蒜苗洗凈切碎，蒜瓣切丁，生姜切碎，幹辣椒切碎備用。喜歡吃辣的家長可以多放點幹紅辣椒。
(2)幹鹹魚壹定要用溫水浸泡，這樣洗的時候魚比較軟，容易洗，然後用刀切成小塊，瀝幹水分。
(3)大火，鍋內放入食用油，將切好的鹹魚幹放入冷油鍋內，設置油炸。煎魚的時候壹定不能疊加煎，盡量把每條魚都煎透。
(4)如果魚的背面焦黃，就翻到另壹面繼續煎。這時候火要關小，不然魚容易糊。
(5)待魚兩面焦黃時，可加入黃酒、幹紅辣椒、蒜瓣、生姜壹起翻炒。
(6)翻炒壹會兒後，可以加鹽和適量的水。鹹魚幹最好少放點鹽淹死。鹹魚幹本身就是鹹的。蓋上鍋蓋燉。
(7)燉肉快幹時，可撒上蒜苗，翻炒，即可出鍋裝盤。