胡蘿蔔和白蘿蔔可以壹起炒。胡蘿蔔和白蘿蔔是有營養的食物。白蘿蔔富含鈣、磷、鉀、鐵、維生素A和維生素B等。尤其是維生素C的含量非常高，使其抗氧化和抑制細胞衰老的效果非常明顯。此外，白蘿蔔含有大量消化酶澱粉，可防止胃酸過多，促進消化功能，適合胃炎患者食用。胡蘿蔔不僅含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽，還含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可以被小腸壁轉化為維生素A，對於用眼過度、經常熬夜的人來說，可以緩解疲勞。
但從營養學的角度來看，最好不要把它們放在壹起，原因如下:
如果把胡蘿蔔和白蘿蔔壹起做成壹道菜，雖然紅白相間看起來很漂亮，但實際上並不科學。因為胡蘿蔔中含有壹種叫蛋白水解酶的物質，會破壞白蘿蔔中極高的維生素C。