1.益氣補虛。鴨子所食多為水生，故其肉味甘寒，入肺、胃、腎經，有補虛勞、養五臟之陰、清虛勞之熱、養胃生津、止咳自警、消螺積滯、清熱健脾、虛弱水腫等功效。治體虛，病後體虛，營養不良水腫。
2.滋陰。公鴨肉微寒，母雞肉微溫。最好是老白，白黑。用海參燉老肥鴨有很大的滋補作用，燉出來的鴨汁有利於養五臟之陰和虛耗之熱。
3.鴨肉富含蛋白質，消化性高。容易被人體吸收。
4.鴨肉比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。
5.鴨肉中的蛋白質約為16%~25%，遠高於畜肉。鴨肉脂肪適中，比豬肉低7.5%左右。脂肪酸含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收高。
6.鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。