2.將五花肉切成小塊，加入1湯匙鹽、適量料酒和適量姜絲腌制5分鐘。腌泡時，所有其他原料都要切好，準備好。
3.鍋熱後，倒入適量的油。油熱後放入姜絲、蒜末翻炒，然後放入辣椒翻炒至辣椒斷，加入適量鹽調味，再放入腌制好的豬肚，大火翻炒半分鐘均勻，再放入醬油、雞精調味，翻炒均勻出鍋。
小貼士:
炒五花肉時，用浸泡代替焯水，既能保留五花肉的營養，又能使其更加鮮嫩，不會出現又幹又硬的情況。用高度白酒和鹽擦洗浸泡，會把五花肉洗幹凈，不用擔心洗不幹凈。高度酒可以用白醋代替。