2.將豬蹄浸泡在清水中。
3.將泡好的豬蹄放入鍋中煮熟，倒入料酒調味。
4.將煮熟的豬蹄洗凈。
5.將豬蹄放入高壓鍋中，加入輔料。
6.加入蔥、姜、蒜，加鹽、胡椒粉。
7.加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，蓋上鍋蓋，燉豬蹄。
8.SAIC上的水開後，轉小火煮。
9.燉壹會兒後，打開鍋蓋，取出香脆的豬蹄。
10.將酥脆的油炸面粉、玉米澱粉和小麥粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻。
11.在豬蹄上均勻地塗上面粉。
12，將豬腳放入油鍋，小火慢煎，中間將豬腳翻面。
13，炸至微焦，控油取出。
14，繼續提高油溫，再次炸豬蹄。
15，炸至金棕色，表皮酥脆，控油，撈出豬腳。
16，撒上椒鹽和孜然粉，香脆的豬腳就做好了。