牛腩、姜、蔥、草果、八角、桂皮、香葉、草果、茴香、蒜、豆瓣、花椒、幹辣椒、醬油、冰糖、料酒。
烹飪步驟:
1，買牛肉切成小塊，放入冷水鍋中焯水。鍋中加入花椒和料酒，等水開壹會兒，撈起清洗幹凈，準備好調料。
2、冷鍋冷油先放入香料翻炒，再放入牛肉翻炒。別忘了放胡椒粉和胡椒粉壹起炒。
3.翻炒壹會兒。等水幹了，把牛肉鏟到鍋邊，加入壹湯匙豆瓣菜。攪拌均勻，直到每壹塊牛肉都能沾上豆瓣醬。如果豆瓣是鹹的，就不要加醬油或者生抽。
4.翻炒均勻，加熱熱水。湯汁略多，再加入壹塊冰糖，5、6瓣蒜，大火燒開，小火慢燉。壹般燉壹個小時，或者用高壓鍋。20分鐘後就爛了。
5.燉肉是這樣的。如果喜歡放蘿蔔，可以放壹些，但是不要放太多影響口感。
6.吃的時候加點小蔥和香菜，紅燒牛肉就做好了。