三黃雞燉土豆的做法
1.三黃雞切成塊兒，放涼水中浸泡45分鐘左右，中途換兩次水
2.土豆去皮切成滾刀塊，放入水中浸泡，（選用燉菜用的小土豆）
3.蔥姜蒜切好備用
4.鍋中放入水，冷水下入雞塊兒
5.大火燒開稍煮1-2分鐘後撈出，用清水洗去浮沫，控幹水分備用
6.鍋裏放油，涼油放入花椒大料，辣椒段炒香後加入蔥姜蒜
7.炒出香味後倒入雞塊兒，繼續翻炒2-3分鐘
8.倒入料酒，白糖、生抽、豉油雞汁，翻炒均勻上色
9.倒入兩小碗開水，大火燒開轉小火燉10分鐘
10.10分鐘後放入土豆塊兒，大火燒開放入鹽調味，轉小火繼續燉7-8分鐘
11.到時間後開大火收汁，湯汁收至濃稠，也可以到自己喜歡的程度，關火撒少許雞精調味，裝盤後放入香菜裝飾即可