腌料:桂皮壹片，八角少許，草果壹顆，香葉兩片，肉豆蔻壹顆，香茅壹小撮，茴香壹小撮，陳皮壹小撮，生姜三片。
1.豬手洗凈，用冷水焯壹下，撈出備用。
2.準備好所有腌泡汁以備後用。
3、鍋中放油，放入冰糖，小火翻炒出糖色。
4.糖色煎好後，將準備好的鹵汁放入鍋中炒香。
5、把豬手放進去，倒入半碗白酒繼續小火煮。
6.三分鐘後，倒入兩勺老陳醋，繼續煮壹分鐘。
7.翻面燉2-3分鐘左右。加入生抽、老抽、南牛奶、糖。
8、鍋裏放開水，水量要蓋過豬手，大火燒開後，蓋上鍋蓋轉小火煮。
9.腌制過程中翻面，腌制2小時左右，加入適量鹽調味後出鍋。
10，2小時後，醬爆豬手就可以裝盤了。