半只板鴨
配件:
幹辣椒5花椒15粒八角1桂皮2香葉2姜1小塊醬油少許。
練習步驟:
步驟1:預先用清水浸泡板鴨，去除表面浮鹽。
第二步:將泡好的鹽水鴨洗凈，瀝幹水分備用。
第三步:準備好所需食材，生姜去皮切片。
第四步:將板鴨幹放入鐵鍋，小火翻炒，不放油。
第五步:翻炒至鴨肉發亮，鴨油滲出，倒出煎好的鴨油。
第六步:鴨肉加入配料，加入少許醬油，繼續翻炒幾分鐘。
第七步:取出鴨肉，瀝幹油，放入幹凈的盤子裏，將食材放在鴨肉上，將盤子放入微波爐蒸鍋。
第八步:取鍋加冷水，微波爐加熱25分鐘。
烹飪技巧:
板鴨屬於臘肉味，腌制時表面會有浮鹽。烹飪前將它浸泡在水中洗去鹽分。
將鴨肉放入鍋中，小火慢炒，炒出鴨油。
鴨肉已經很鹹了，不需要加重調料。
只需要壹點醬油就可以提鮮了。