2.雞爪清洗幹凈，剪去指甲。
3.將雞爪倒入冷水鍋中，加入蔥、姜、桂皮、八角和香葉。
4.加壹勺料酒去腥攪拌。
5、蓋上鍋蓋，開大火，將水燒開壹會，煮好後，撈出大料，撈出雞爪。
6.將雞爪放入冰水中。
7.將大蒜切成塊。
8.將辣椒切成片。
9.將姜片切成片備用。
10，冰鮮雞爪用刀把背上的每個手指都切掉了。
11.把肉和骨頭分開，打碎上面易碎的骨頭。
12，先把手指上的肉剝掉，再去骨頭。
13.將去皮的雞爪放入鍋中，加入蒜末、姜末、胡椒粉、鹽、糖和雞精。
14.加入白醋、生抽、老抽。
15，倒入檸檬汁，放涼煮開。
16，調料攪拌均勻，放幾片檸檬。
17.蓋上保鮮膜，冷藏壹晚。
18，壹道美味的酸辣去骨鳳爪做好了。