很多菜都適合蒸，蒸是壹種重要的烹飪方法。在中國，有句話叫“無事不蒸”。蒸就是用蒸汽加熱，使口感好的原料成熟或酥脆。其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能最大程度地保存菜肴的各種營養成分。蒸菜味道鮮美，嫩滑爽口，美觀多彩，原汁損失少，不雜不散，所以蒸菜應用廣泛，品種繁多。
蒸蔬菜的註意事項
因為原料中的蛋白質在蒸的時候不容易溶於水，調味品也不容易滲透到原料中，所以原料要嫩滑多汁。雞肉、魚肉、鴨肉、豬肉、豆腐、南瓜、山藥、蓮藕、土豆、冬瓜等。，而牛筋等硬的東西不適合蒸。
如果妳想蒸東西，請等鍋裏的水燒開後再放材料。蒸的時候要隔著水蒸，但是如果要燉東西，就直接在水裏加熱。