輔料:澱粉、植物油、蔥、姜、蒜、醬油、生抽、鹽、冰糖、醋、幹辣椒、花椒、大料、料酒。
1.將魚下巴清洗幹凈，刮去魚鱗，放入盆中。
2.加入料酒、鹽、姜絲，抓勻腌制20分鐘。
3、蔥、姜、蒜切末，油裏加點鹽，為了壹會炸魚的時候不粘鍋。
4、魚沾上澱粉，下鍋炸，炸至焦黃。
5、加水沒過魚，放入蔥、姜、蒜、小米椒、生抽、老抽、醋、冰糖，煮十分鐘。
6、時間到了，大火收汁，湯就好了。
7.將蔥花撒在盤子上。
擴展數據
1，富含完全蛋白質。魚類含有大量蛋白質，如黃魚17.6%，帶魚18.1%，鯖魚21.4%，鰱魚18.6%，鯉魚17.3%。
2.脂肪含量低，大部分是不飽和脂肪酸。魚類脂肪含量普遍較低，大部分只有1% ~ 4%，如黃魚0.8%，帶魚3.8%，鯖魚4%，鰱魚4.3%，鯉魚5%，鯽魚1.1%鱅魚(胖頭魚)
百度百科-魚