食物準備
1.將魚洗凈，兩邊切花刀，用蔥姜和料酒腌制20分鐘以上；
2.準備醬料:生抽、蠔油、料酒、老抽，拌勻。
3.準備蔥、姜、蒜切片。
4.準備幹辣椒，花椒，八角。
5.準備壹勺郫縣豆瓣醬。
6.將青椒切丁，蒜末，蔥花，花椒切段。
練習步驟
1，將鹹魚全部拍上面粉，抖落多余的面粉；
2、鍋裏多放點油，放入魚，慢慢煎至兩面金黃，盛出待用。
3、另起鍋，鍋裏熱油，油熱蔥姜蒜和胡椒面翻炒。
4.加入幹辣椒、花椒、八角翻炒，加入豆瓣醬翻炒紅油。
5.將果汁倒入鍋中，稍開後加入熱水。
6.把鍋蓋轉中火10分鐘，然後把鍋蓋轉大火，用勺子把湯倒在魚上，壹直倒到湯濃稠。
7.將青椒丁、蒜末、蔥花均勻撒在魚上！