胡豆其實就是生活中常見的蠶豆，新鮮的蠶豆買多了，可以煮熟後放在冰箱中冷凍保存，有著較長的保存時間。
將新鮮蠶豆清洗幹凈後，放入水中煮熟後撈出來，可以加入少許食鹽入味，然後放在容器中晾幹，再放進冰箱冷凍保存即可，吃的時候再解凍即可。
壹般來說，購買蠶豆時學會這幾點，保準買到新鮮優質的蠶豆：
1、新鮮的蠶豆大都呈現出翠綠色，需要註意的是，新鮮蠶豆並不是越綠越好，如果蠶豆掉色就說明是人工上色，這種蠶豆不建議購買和食用。
2、挑選新鮮蠶豆時，要註意蠶豆的外殼，壹般來說，優質蠶豆的外殼幹凈利索，沒有破損、沒有黑點，而且沒有異味。
如果蠶豆外殼出現黑點，這種蠶豆壹定不是新鮮的蠶豆，甚至蠶豆出現腐爛和存在異味，這種蠶豆是不能購買和食用的。