北方有句俗語，叫“餃子頭臥兩面，煎餅三面攤雞蛋”。伏日節吃面條的習俗至少始於三國時期。至於我們北方人，我們更喜歡面條。
材料
材料:幹黃瓜20克，五花肉200克，香菇10克，黑木耳10克，500克；手工面條；
輔料:油適量，鹽適量，澱粉10g，蔥5g，醬油5g，雞蛋2個5g，水澱粉5g，姜5g，五香粉3g。
北京打鹵面
1
黃花菜洗凈泡軟，香菇去蒂洗凈，木耳泡發洗凈。
2
在鍋裏的油裏加壹點姜。將肉片翻炒至變色，加水。
三
加入水、鹽、五香粉、生抽、老抽和蔥花，攪拌均勻，煮沸。
四
燉10分鐘入味。
五
把雞蛋分成兩半。
六
與水混合的澱粉
七
均勻倒入鍋中。
先加澱粉。
稍後加入雞蛋。
八
放在碗裏，把鹽水倒在上面。
技巧
要做腌泡汁，先把它們變稠，然後打雞蛋。