瘦肉和澱粉肉的比例是3:1。
蛋清和紅薯粉50g。
小蘇打5g五香粉5g
瘦肉湯溫州豬肉湯的步驟~
1.？準備食材，把肉剁成肉末，蛋清分開。我的蛋白沒有分離好。哈哈哈哈...
2.？先把肉末和小蘇打五香粉搓壹下，放點雞精鹽，根據口味加壹點。
3.？先放的澱粉量是1和肉3的澱粉之比。靜置半小時左右，加入紅薯粉，適量五六十克，否則不會出現吃肉很粉，沒有肉感的情況。
4.？然後將紅薯粉和肉揉勻，
5.？我可以用手把它揉成小塊。我用刀子刮掉碎片。我壹個人做，所以沒人給我拍照~等他們都浮上來了，就讓水幹了。
6.？為了方便菜花，我把它放在籃子裏，用開水把湯擦幹，
7.？最後成品，湯煮的時候可以根據自己的口味調整。我放了醋，煮了酸辣，菜花，紫菜和蝦。喜歡點個贊~有問題歡迎咨詢我我來詳細跟妳說哈哈哈