新鮮的幹紅薯不僅含有大量的水分，還含有葡萄糖。水分逐漸蒸發，果肉中含有的葡萄糖和果糖滲透到表皮。葡萄糖的甜味雖然沒有果糖甜，但是很容易染上空氣中的水分。當它滲透到紅薯幹燥的表皮時，就變成了壹層白色的粉末，也就是霜。
1.地瓜幹含有豐富的礦物質成分，可以補充人體所需的營養，有助於防止營養不良；
2.地瓜幹含有豐富的膳食纖維，比地瓜中的高，能刺激腸道運動，促進排泄；
3.紅薯幹含有豐富的礦物質成分，可以維持人體各種機能的正常運轉，提高人體免疫力。地瓜幹含有豐富的鈣，可以預防人體骨質疏松的癥狀；
4.紅薯中含有壹種可以抵抗頑固癌癥的物質。此外，紅薯中還有壹種物質，可以消除人體內致癌的活性氧物質，抑制癌細胞的生長。
地瓜幹壹次不能吃太多，否則會出現腹脹等癥狀。
人民網？甘薯幹