菜肴的起源
叫花雞原是江蘇常熟人，被壹些窮苦的流民(或乞丐)偷了。雞肉被裹在泥裏，放在火上，當泥被加熱時就被煮熟了。這是壹道不能優雅的菜。
叫花雞又名常熟叫花雞、扒雞，是江蘇省常熟市的傳統名菜。他的方法是將處理過的雞肉刷上汁液，然後用荷葉、豬網油、黃泥層層包裹，最後扔進柴火堆裏煮。
民間傳說
相傳有壹個叫花子的人，沿途乞討，到了常熟縣的壹個村子。有壹天，他碰巧得到壹只雞，想把它宰了做菜，但既沒有炊具，也沒有調料。他來到玉山腳下，把雞殺了，取出內臟，塗上黃泥和柴火，把塗好的雞放在火裏煨，剝去泥殼，連同泥殼壹起脫去雞毛，就露出了煮熟的雞。