鑒別槐花蜜質量的方法有三種:
1.從氣味來看，質量好的洋槐蜜有槐樹的天然香味。人聞起來，花香明顯，不會有明顯的酸味或酒味等氣味。如果有異葉，說明槐花蜜質量特別差。
2.鑒別洋槐蜜的好壞時，也可以用家裏常用的筷子。可以將幹凈的筷子直接插入蜂蜜中，然後垂直提起。這時候質量好的蜂蜜流下來很慢，會有明顯的拉絲，斷開後呈球形。質量差的洋槐蜜，往下流的時候不會抽到，會很快滴下來。
3.融化速度也可以鑒別槐花蜜的好壞。平時可以準備半杯清水，在水中放入適量的洋槐蜜。如果槐花蜜入水後沈入水底，不會很快融化，說明濃度高，質量好。如果能很快融化，說明這個槐花蜜加了很多清水，質量根本無法保證。