調料有番茄醬、醋(註意會揮發，可以以後再加)、糖(可以選擇白糖、冰糖或者紅糖)、冰鎮梅子醬(粵菜有用，家裏沒有就算了)。根據自己的口味調整。
將排骨剁成小塊，用姜汁、鹽、味精、雞精、料酒腌制。
掛壹個薄薄的蛋黃糊。將蛋黃打入排骨中(根據排骨的量，壹般三人份的菜半個蛋黃應該夠了，排骨有水的時候先晾幹)，加入壹些生粉(如果量比較少，不熟練的話可以逐漸加入)，抓勻。不用加水這個很難描述，大概在厚糊和薄糊之間，只要肋骨能裹上壹層薄糊就行。厚的不好吃。
炸的時候油溫達到六成。放入排骨後，關火壹會，保持油溫不變，炸至熟，撈起，大火升至9成油溫，放入排骨翻炒片刻。
食材可以是青椒和菠蘿(鮮的或罐頭)，翻炒，加入糖醋汁，勾芡，放入排骨翻幾下。在家做不需要尾油。