準備配料:
1白菜，1胡蘿蔔，5瓣大蒜，4片小米椒。
鹽3湯匙，糖30克，白醋60克，清水330克左右。
操作方法:
1.制作泡菜汁:
1.準備白醋和糖。
2.鍋中倒入約330g水，加入糖，煮沸後關火；放入糖水，冷卻至室溫；然後將白醋倒入糖水中，加入1/4茶匙食用鹽，壹起攪拌均勻，得到泡菜汁。
二、制作泡菜:
1.用手將白菜撕成大塊，胡蘿蔔切成薄片。
2.在卷心菜和胡蘿蔔中加入3湯匙鹽。
3.換壹個大壹點的盆，把鹽和白菜、胡蘿蔔混合均勻，腌制1小時。
4.將腌制好的泡菜放入清水中反復洗兩三次，去除鹽分。
5.然後取出，掐掉水分，放入盆中，加入壓平的大蒜和切碎的小米椒，壹起攪拌均勻。
6.將攪拌均勻的泡菜放入玻璃瓶中，加入之前準備好的泡菜水。
泡菜水需要蓋過泡菜。
7.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏壹晚。第二天就可以吃了！