1，不同顏色
雖然從外觀上看沒有太大區別，但是如果切土豆，就會發現區別。黃土豆用刀切開後，裏面是黃色的，顏色略深。白土豆顏色比較淺，白中帶點黃。
2、口味不同
從口感上來說，黃薯的口感會比較軟，會有沙沙的味道，因為黃薯的澱粉含量比較高。但白土豆正好相反，因為澱粉含量比較低，所以口感會更脆爽口。
3.不同的價值觀
澱粉的主要作用是防止丟失或破壞，黃薯澱粉含量高。所以烹飪過程中的損耗程度會更高。
4.不同的烹飪方法
黃薯因為口感軟糯，更適合燉或煮。而白心土豆澱粉含量少，口感酥脆，更適合油炸或涼拌。如果用來燉或者煮，口感和味道會差很多。
5.顏色明顯不壹樣。
含胡蘿蔔素較多，顏色較深，所以顏色較深的是黃薯。