用料 ?
小筍雞 1000g
農家米酒（40度） 400g
幹椒 10g
蔥，姜蒜 各10g
鹽 5g
醬油 15g
農家面醬 10g
味精 5g
草果面，胡椒粉 5g
辣椒面 10g
農家酒炒雞的做法 ?
1.雞肉砍成拇指大小的塊。
雞肉加入農家面醬，胡椒粉，草果面，農家米酒100g, 拌勻腌制10分鐘。
熱鍋下少許油（油不可多潤鍋足以）放入幹椒煸焦，下姜，蒜煸香（蔥代用）。放入腌好的雞肉煸出油。
雞肉煸黃出油後放入辣椒面炒出紅油，往鍋內註入300m l 的水，烹入剩余的農家米酒，調入鹽，味精，蓋上蓋用小火燜十分鐘後放入蔥段，開大火炒勻即可。
小貼士
不必添加香味太濃的調料，否則會掩蓋了酒的香味。在煸雞肉時若雞肉煸出油太多可以適量的把油的潷出些，最後在燜制時不要把湯汁燜得太幹。