大白菜是十字花科蕓薹屬二年生草本植物，高60厘米。全株無毛，基生葉多，體形大，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端鈍，邊緣皺折，葉柄波浪狀，白色扁平，花鮮黃色。
萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淺綠到黃色；花瓣倒卵形，花梗平展或上升，種子球形和棕色。它五月開花，六月結果。
註意事項:
做菜的時候，正確的做法應該是先洗幹凈再切。對於白菜、甘藍等葉菜類蔬菜，可以去掉外面的葉子，將裏面的2113葉子用溫水浸泡，然後用流水逐壹沖洗。
白菜容易保存，價格實惠，可以搭配大部分菜。是名副其實的“平民菜”“野菜”。即使大白菜好到壹千，但葉綠素等營養成分的含量遠遠低於綠葉蔬菜。所以“各種蔬菜都是大白菜特有”的說法有些片面。不同的蔬菜各有優勢，壹起吃更符合營養均衡的原則。
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