人參，又名三七、人參葉、東方人參和紫參，是馬齒莧科的多年生草本植物。因其根與人參相似而得名。歷史上采集其根入藥，根為滋補強壯藥，補中益氣，潤肺生津。葉消腫解毒，治疔瘡癤腫。近年來，將其又粗又脆的莖葉作為蔬菜收割，很受消費者歡迎。Talinum原產於美國南部，在西非和拉丁美洲也有栽培，長期以來壹直是壹種受歡迎的蔬菜。在中國中南部和臺灣省的壹些庭院中栽培或野生。
Talinum是壹種觀賞植物，莖葉肥厚、脆綠，鉀高鈉低，每100克鮮葉含硒6.2微克。是不可多得的健康蔬菜。可做湯或油炸食品，也可與雞、魚、肉混合煲湯。
口感類似黑木耳，清脆爽口，味道清香。具有補中、潤肺、生津、通乳的功效，食用後可增強體質，預防流行性感冒、疲勞、暈船。其肉質根也可食用，具有滋補強壯的功效。