材料
彎頭1
80克冰糖
姜1塊
八角5片
丁香10膠囊
桂皮2號成員
兩片芳香的葉子
洋蔥切片
鹽
花雕酒
老抽
發酵面粉制成的甜沙司
秘制醬肘子的方法
將肘子洗凈放入燒開的鍋中，用冷水和武火煮沸，去血水，撈出。如果有殘留頭發，清理幹凈。
鍋裏倒油，放入黃醬，炒香，放入香辛料，桂皮，花椒，蔥，姜，花椒，茴香，蒜，炒香。
將清洗幹凈的肘子放入大砂鍋中，加入剛炒好的調料。
然後倒適量開水過肘，加入醬油和花雕酒，燉1小時左右。
加入冰糖和鹽後，繼續用小火燉至肉爛(可以用筷子輕松插入)，重新調至大火收濃湯汁，取出蹄子放在盤子裏，濾去湯汁中的香料雜質，澆在蹄子上。
技巧
1，壹定不要把肘子的骨頭去掉，會更香。
2.加入甜面醬，讓醬更香。