1.材料:1圓茄子、1番茄、半個青椒、半個紅柿子椒、4瓣大蒜、20g番茄醬、15g白糖、10ml紅燒醬油、適量玉米澱粉、鹽、食用油。
2.將食材洗凈，青椒和紅柿子椒切段，大蒜切碎。
3.將西紅柿削皮，切成片。
4.茄子去皮，切滾刀塊。
5.加入少許鹽，攪拌均勻。腌制30分鐘後，倒掉鹽水。
1.材料:1圓茄子、1番茄、半個青椒、半個紅柿子椒、4瓣大蒜、20g番茄醬、15g白糖、10ml紅燒醬油、適量玉米澱粉、鹽、食用油。
2.將食材洗凈，青椒和紅柿子椒切段，大蒜切碎。
3.將西紅柿削皮，切成片。
4.茄子去皮，切滾刀塊。
5.加入少許鹽，攪拌均勻。腌制30分鐘後，倒掉鹽水。
6、腌制好的茄子，加入適量的澱粉，攪拌均勻，直到茄子表面均勻覆蓋壹層薄薄的澱粉。
7.制作調味汁:白糖、紅燒醬油、玉米澱粉和適量的水，拌勻。
8.將鍋中的油放松，加熱至七成熱，放入茄子，中小火煎至凝固，撈出控油。
9、另起鍋，少許油加熱，放入蒜末翻炒，放入西紅柿翻炒至軟，放入番茄醬翻炒均勻。
10，加入炒好的茄子和青椒翻炒均勻，倒入汁液大火翻炒均勻。