隔水燉盅怎麽用

隔水燉盅是將食材和湯水放入燉蠱中，封好燉蠱的口，在鍋中加入適量清水，把燉蠱放入鍋中，水位略低於燉蠱即可，蓋上鍋蓋加熱，鍋內水保持沸騰，燉煮3小時即可。隔水燉有不容易破壞燉品的營養結構，密封性好，頓出的食物質地酥爛等優點。

隔水燉盅怎麽用

1、把要燉煮的食材和湯水倒入燉蠱中，封好燉蠱上方。

2、鍋中加入清水，把燉蠱放進鍋中，水位要略低於燉蠱蠱口，然後蓋上鍋蓋。

3、加入蒸鍋，使鍋中的水持續沸騰，然後燉煮3小時即可。

隔水燉盅的好處

因為燉盅的密封性好，燉煮時香氣發散的少，所以燉煮的食材營養成分不易流失，其質地也更加酥爛，鮮味更加濃郁。隔水燉是北方經常使用的燉煮方法，壹般采用砂鍋燉煮，適合清湯和濃湯的燉菜。