新鮮黃花菜250克
味道極其清新適宜。
適量的香醋
花椒油
適量的鹽
適量的糖
冷拌鮮黃花菜的做法
去掉已經開花的黃花菜的雄蕊，不用管那些沒開花的。沖洗，浸泡20分鐘。當然，時間越長越好。因為鮮黃花菜中的有毒物質是秋水仙堿，具有溶於水的物理性質，用清水浸泡就能溶於水。
步驟1的冷鮮黃花菜。
將浸泡過的黃花菜放入沸水中焯壹下。焯水時，在沸水中加點鹽，用食用油護色。秋水仙堿的另壹個特點是加熱到60度左右會失活，所以用開水焯壹下比較安全。
取出煮熟的鮮黃花菜，沖個澡，再用清水浸泡2小時左右，秋水仙堿就可以完全去除了。冷拌鮮黃花菜的第二步
味道非常新鮮，用醋、花椒油、鹽和少量糖調味，裝盤食用！