先說雞蛋。餃子，平時包雞蛋和韭菜，會提前把雞蛋炒熟，所以只要餃子入水後肚子翻過來，也就是只要餃子的面團熟了就可以了。個人建議兩卷。
韭菜蝦仁餡的餃子比較好煮，因為蝦仁本身比較好煮，所以入水後，只有餃子的肚子翻過來，也就是只要餃子的面團熟了就可以了，但是不要煮太久，否則蝦仁會煮過頭。個人建議兩卷。
韭菜豬肉餡的餃子需要煮壹會兒。豬肉壹般是切丁的，不是肉末，相對來說比較難煮。所以在餃子裏打滾後，我壹般會點兩次水，餃子多的話甚至會點三次。最後壹次燒開後及時取出。不要煮太久，否則韭菜和面團很容易煮爛。
這就是我對餃子的看法，做韭菜餡的。最後分享壹張我之前包的韭菜雞蛋餃子的圖片，供大家欣賞。提前祝大家新年快樂！