1、傳統寬面(Pappardelle):意大利人在家經常做的自制寬面，適合搭配各種醬料烹飪。搭配牛肝菌等蘑菇，尤其能突出蘑菇的香味。
2.Penne:它的斜口類似於鵝毛筆筆尖的形狀，表面的鏤空部分和淺雕可以吸收水分較多的醬料，特別適合做番茄面醬或意大利肉醬。
3.意大利面Lunga:最常用的面條，如Spaqhetti，分為15、16、18 cm厚的面條，常用來搭配番茄味面醬。
4.Fusil Ji:它的螺旋紋路很容易粘在面醬上，最適合搭配奶油芝士醬或肉醬等濃郁的醬料。
5.貝殼:更細致的貝殼可以用來煮面湯，也可以用在拌有意大利油和醋醬的沙拉中。
6.Anclle Hair:面條和面條壹樣細，搭配更清或者更稀的醬料更合適。