小鮑魚清蒸時間較短，大鮑魚清蒸時間較長，最長不得超過15分鐘。鮑魚屬於海洋貝類，肉質非常鮮嫩。如果蒸的時間太長，不僅營養會流失，肉質也會變得又硬又有嚼勁，口感也會下降很多。所以蒸鮑魚壹定要把握好時間和火候。
鮑魚清洗技巧
鮑魚買回後，可以用海鮮洗凈，然後放入容器中，加鹽和食用油，讓它吐水。壹般情況下會吐出很多泥沙，中途換水效果會更好。殺鮑魚時，先用刷子刷掉鮑魚殼上的泥沙，再用刀子或勺子沿著殼上的縫把鮑魚肉攪起來，這樣可以有效地去除內臟。
鮑魚的牙齒比較硬，最好用刀切掉。因為鮑魚肉比較軟，可以把周圍的硬皮挖出來，然後用刷子刷壹下，避免沈澱。殺鮑魚後，可以清洗鮑魚的粘液。壹般可以用粗鹽搓壹下，然後用清水沖洗幹凈。
參考以上內容？百度百科-鮑魚